Más informaciónGrado alcohólico: 15,00 %
Edad del Viñedo: El viñedo fue plantado en 2014.
Terreno: Vino procedente de 1 parcela con una meseta rodeada de terrazas con un desnivel del 45 %, con Cultivo Sostenible, situada en el paraje denominado “Apolinar” de Lapuebla a una altitud entre 550 y 600 m. El suelo es arcillo calcáreo en las terrazas, mientras que en la meseta aparece canto rodado.
Elaboración: Tras el paso por la mesa de selección se despalilla. Durante 20 días fermenta y se macera en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC. Después pasa a la prensa tipo vertical, que mantiene la calidad en el proceso. Sufre la fermentación maloláctica en depósito de cemento. A continuación pasa 13 meses en barricas de roble 100% francés y a la salida, previo al embotellado, permanece
durante unos meses en tina de roble 100% francés. Este vino no sufre tratamientos agresivos de estabilización, por lo que es posible que aparezca algún precipitado natural.
Notas de Cata:
Color oscuro casi opaco. La fruta es madura, más abundante en boca que en nariz. Es un vino con mucho carácter, denso, con sensaciones afrutadas evidentes y una exquisita acidez.
Temperatura de Servicio: 16ºC-18ºC
Gastronomía: se recomienda con jamón serrano, carne roja, carnes asadas y caza.
