Elaboración: Tradicional en depósitos de acero inoxidable, con uva 100% despalillada, 3 o 4 remontados diarios. Temperatura de fermentación controlada a 25-30 °C durante 20-25 días. Posterior descubado dejando reposar antes del llenado de barricas.
Tiempo de crianza en barrica: 24 meses según evolución con trasiegos cada 3 meses.
Tiempo de crianza en botella: Mínimo 12 meses antes de su salida al mercado. Tumbadas en jaulones metálicos en nave subterránea donde no se superan los 16 °C de temperatura.
Tipo de barrica: 100 % roble francés.
Grado alcohólico: 14% – 14,5% Vol.

Ficha de cata:
Color Rojo cereza, limpio, brillante, bien cubierto.
Aroma Limpio y franco en nariz, muy complejo, con tonos balsámicos y recuerdos a vainilla.
Boca Muy bien constituido, suave, pero con poderío en sabores, largo y amplio en retronasal. Es persistente con elegantes matices de crianza y tonos frutales, potente y fino.
Temperatura de servicio 18 °C
Recomendado Carnes rojas y asados.