Criomaceración de las pieles durante 16 horas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 14ºC-16ºC. Parada fermentativa con aparición de los azúcares residuales entre 8-10gr.
Limpio y amarillo brillante. Notas cítricas y de albaricoque, típico de la variedad Picapoll. Notas florales. Muy fresco.
Punto dulce fruto de detener la fermentación en una temperatura en frío. Buen equilibrio con la acidez. Sutil, sedoso y ligero. Toque crujiente en boca gracias a su ligero carbónico residual en boca.
Perfecto para aperitivos y todo tipo de pescado y marisco. Entre 10ºC y 8ºC