Más informaciónGrado alcohólico: 14,5 %
Acidez total: 5,82
PH: 3,58
Edad del Viñedo: Superior a 50 años.
Terreno: Arcillo calcáreo.
Producción Anual: 4.000 botellas
Elaboración: Despalillado. Fermenta en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada de 25ºC, durante 12 días y bazuqueos del sombrero, después los hollejos pasan a la prensa tipo vertical, que mantiene la calidad del el proceso. Realiza, en barrica, a lo largo de 2 meses fermentación maloláctica para eliminar el ácido málico. Y finalmente pasa 18 meses en barricas de roble francés y al menos 6 meses en botella. Este vino no sufre tratamientos agresivos de estabilización, por lo que es posible que aparezca algún precipitado natural.
Cosecha y año de aparición en el mercado de la primera añada: Primera cosecha en el mercado 2004 que salió en el año 2008. No es un vino que todas las cosechas salgan al mercado, las añadas a la venta han sido 2004, 2006, 2010, 2012, 2014 y 2016.
