Más informaciónGrado alcohólico: 14,5 %
Edad del Viñedo: viñedo entre 25 y 40 años.
Terreno: Arcillo calcáreo.
Producción Anual: 30.000 botellas
Elaboración: Despalillado. Fermenta en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC, durante 12 días y bazuqueos del sombrero, después los hollejos pasan a la prensa tipo vertical, que mantiene la calidad del proceso. La fermentación maloláctica dura 10 días y se realiza para eliminar el ácido málico. Y finalmente pasa más de 14 meses en barricas de roble americano 50% y 50% francés. Este vino no sufre tratamientos agresivos de estabilización, por lo que es posible que aparezca algún precipitado natural.
Notas de Cata:
Color: Rojo con pequeños ribetes morados.
Nariz: Vino de intensidad alta. Es un vino que evoluciona desde las notas torrefactas y balsámicas pasando a gran cantidad de notas de fruta roja para más tarde aparecer aromas de heno, anís y especias.
Boca: Es un vino sedoso bien estructurado con un grato equilibrio entre la madera y la fruta. Aparece en boca una amplia gama de aromas frutales, fruta negra, tabaco, balsámicos y un toque de madera tostada. El retrogusto es afrutado.
Temperatura de Servicio: 15ºC-16ºC
Gastronomía: Jamón Ibérico y quesos, carnes rojas, carnes asadas.
